外婆的小厨房
2017-11-28
1.主料：鲈鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
2.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段
3.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀
4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
5.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层
7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
8.把蒸好的鲈鱼取出
9.捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
10.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面
11.倒上蒸过的调味汁即可
腌制鲈鱼不要腌制的太久蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油
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清蒸鲈鱼