爱上美食
2017-12-27
1.糯米浸泡一夜，浸泡到用手一捏就能碎的程度。
2.笼屉上铺上纱布，将糯米摊开，大火蒸40分钟。蒸至熟透。
3.蒸好的糯米饭。
4.准备一个容器，一定要消毒，无生水无油，将糯米饭放在容器中，加一点点凉开水搅散。搅拌到不烫手的温度，大约30度左右。 边加水边打散，不要放太多水，只要感觉散开就好。不要放到容器底下有水的程度。
5.酒曲放在碗中。
6.加凉开水搅拌均匀。酒曲不会融化，搅拌均匀就可以。
7.将大半酒曲液倒入糯米中，拌匀。压实，中间留一个小洞，将剩下的酒曲液倒在小洞中。
8.密封好。
9.30度左右，24小时就可以吃了。
1：现在夏天，温度高，比较适合发酵，如果温度低的时候做，可以外面放上棉被保温。2：做好的酒酿，如果室温比较热，一次吃不完，放到冰箱里保存。
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