匠心荷韵
2017-03-28
1.茴香放开水中焯一下，切碎。
2.五香干切碎备用。
3.猪肉剁碎，加入葱姜末、少许生抽、水搅至粘稠状。
4.放入切好的茴香、五香干，再加入盐、胡椒粉、油搅拌均匀。
5.将醒好的面放在案板上揉匀，切成小剂子。
6.擀成中间稍厚边缘薄的面皮。
7.将饺馅放在饺子皮中间，先将中间捏紧，再分别将两边打褶捏紧。
8.包好的饺子。
9.锅中加水烧开，下入饺子，不盖锅盖，烧开后加一次凉水，等二次烧开后再加一次凉水，煮至饺子浮起，用漏勺捞出盛入盘中。
肉最好买前夹肉，带点肥的，茴香很吃油的，煮饺子时不要盖锅盖哈，否则饺子皮容易煮烂喽。
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