1.准备好需的材料

2.梅菜取适量洗去盐粒后用水泡1小时以上

3.锅里浇开水五花肉焯熟

4.焯熟五花肉用冷水泡凉

5.准备1匙麦芽糖

6.半匙的水化开

7.用竹签在猪皮上扎满小洞

8.擦上麦芽糖水

9.锅里倒入适量的油烧热

10.放入五花肉炸，先猪皮向下炸好先

11.先炸好猪皮后再整块炸

12.炸好的五花肉用冷水泡半小时

13.切成所需的大小

14.中间再切一刀皮不要切开了

15.取南乳1块

16.倒入适量的五香粉

17.倒入少量的料酒搅拌成酱汁

18.准备好的肉放调好的酱里沾好

19.取泡好的梅菜切碎（越碎越好）

20.五花肉沾上酱汁后

21.在五花肉中间填满切好的梅菜

22.皮的部分向下排放好旁边再放一些梅菜填好

23.把留下的酱汁加3匙水再搅拌一下倒入排入好的梅菜肉里

24.冷水大火上锅蒸30分钟后转中小火蒸1.5小时

25.蒸好后取大小一致的碟合在上方反扣过来

26.扣好的梅菜扣肉