1.干米线浸泡2小时,捞出沥水。
2.姜、辣椒、蒜、香葱、西红柿切小丁。
3.韭菜、白菜切成寸段。
4.米线上锅煮10分钟,直到米线质软能咬断搭出,在盆里放凉水镇。不要使米线粘连。
5.炒锅放油,大火放入辣椒,爆出香味。
6.放入葱、蒜、姜、腌酸菜、白菜炒1分钟,不要时间太久,需要留白菜的脆劲儿。
7.放入米线、酱油、盐调味,中火炒2分钟,最后加韭菜和西红柿,大火翻炒后出锅。摆盘后放点香葱即可
炒米线有干辣椒的辣味,淹酸菜的酸,加上白菜的脆爽还有番茄韭菜香,一盘可口又营养的米线就做成了
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