家有好菜欢乐多
2017-03-02
1.首先给大家看下准备好的葱姜蒜跟糍粑椒
2.首先我们把锅加热放入鸡油，牛油，色拉油
3.油温升高后，我们加入糍粑椒跟豆瓣酱，不停搅拌，把里面水分敖干
4.把豆瓣糍粑椒水分敖干后，我们依次加入葱姜蒜，用小火慢熬，知道把葱姜蒜水分敖干
5.接下来，我就加入，麻椒，配比好的香料，冰糖，白酒，用小火慢熬，熬制一会关火，盖上锅盖，闷制
6.这是我们炒好的底料加入到我们事先熬好的高汤中经过调制而成的麻辣烫的底汤
在做的过程中一定要注意火候和时间的把握
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