侠客醉酒屋
2017-11-28
1.吉士粉放入奶锅
2.称出85克的牛奶，先放一小部分牛奶与吉士粉搅化开
3.加入奶油
4.加入白糖
5.加炼乳，搅匀后，边搅拌边小火加热，直至60度左右（锅起小泡）
6.放凉后，加入2个蛋黄，充分搅匀
7.用网筛过滤后制成挞水
8.将挞水倒入挞皮（开始制作时就可以将挞皮从冰箱拿出解冻，不过不解冻口感也差不多），倒7至8分满即可
9.上下火，220度中层烤20分钟，（如果上色不够可以最后移至上层烤1-2分钟
蛋挞皮提前拿出来解冻，或是提前烤一下。这个西方的量能做中号的10个，大号的8个
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