1.手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子。
2.匙柄肉,张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条,入口即化的嫩肉,汤水滚开,下牛肉涮一下就要捞起。
3.带点肥肉的里脊肉条,肥而不腻,鲜香可口;汤滚开时,随吃随涮。
4.五花脚趾1条,这是牛腿腱肌,长在牛后腿接近臀的位置,一头牛只有两小块,酥脆爽口;汤滚开时,随吃随涮。
5.白萝卜切成细丝,吃完肉再吃萝卜。
6.生菜洗净,生菜是吃完肉,再来吃青菜。
7.芹菜是喝汤的绝佳搭配,将芹菜放入碗中,舀汤水加热,味道浓郁,暖心暖胃。
8.一家人围着火锅,边聊天边涮牛肉,其乐无穷。
所有的牛肉最好先加点食用油腌制一下,吃起来更为鲜嫩;刷牛肉的时候,火候要把握好,时间若长了,牛肉就变老了。
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