“食神”
2018-02-06
1.派皮的做法：低筋面粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒
2.再加入鸡蛋搅拌
3.揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面），放入冰箱冷藏1小时
4.面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形
5.并用叉子叉上小孔
6.奶酪蛋黄糊做法： 奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑
7.蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀
8. 再加入细砂糖
9.搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感，如果室温太低，碗下面加热水比较容易搅拌均匀
10. 倒在派皮上，抹匀
11.玫瑰花的做法：苹果对半切开，然后再从中间一分为二后切片，千万别切太厚（这是做花瓣用的）
12.糖浆水（三勺白糖二勺蜂蜜），煮开，放入苹果片，稍烫一下苹果片一软就可以取出
13.做派皮时余下的边角面皮，把面皮切成若干个长30CM，宽2-3CM左右的长条
14.切好后把煮好的苹果片交叠码放好，一根面条上可以放5－6片苹果
15.然后从一端把苹果条卷起来，封口处捏紧
16.就是玫瑰苹果卷
17.将苹果卷，放到派盘里，预热烤箱170度，约烤20分钟
厨房小语：1、苹果片要往上放，留出下面的边，这样卷出来的花形会更美。
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玫瑰苹果派