酒中君子
2017-12-04
1.把鸡处理干净斩块。
2.土豆去皮切大块。
3.切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放。备好八角，草果和花椒。
4.热锅凉油，把花椒下锅煸香出味。
5.把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色。
6.把鸡块下锅翻炒裹上糖色。
7.加入葱白，姜蒜和香料炒出香味。
8.调入适量料酒。
9.把土豆加入锅中。
10.加入适量盐和清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软。
11.加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可。
12.裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时。
13.把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，散上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片。
14.水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出。（可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽）。
15.吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以。
1、如果要是用面来配合这道菜的话，可以先把面和上醒发，再来制作鸡，鸡炖上时再来煮面，等面煮好，鸡也做好了。2、喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。
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