小鱼儿的厨房
2017-12-04
1.里脊肉切0.55MM厚,用刀背拍一下,约15-20块够一盘，如图
2.水淀粉泡好后加1小勺豆油,抓起的时候成蜂蜜拉丝状,稍稠些,裹上肉片后即可下锅炸了！
3.1勺白醋加3勺白糖,再加1勺水,再加一点味精调成汁
4.姜丝，胡萝卜丝和蒜片适量即可
5.油烧至8分热即可将裹好淀粉的肉片下锅，炸至金黄色即可出锅。
6.刚炸出来的样子
7.炸好后再入锅用大火炸30秒，起到酥的效果，
8.锅里留底油，入姜丝，胡萝卜丝和蒜片炒软后倒入调好的汁儿，汤汁粘稠后即将炸好的肉片入锅快速掂勺，肉片均匀裹上汤汁，放入香菜（刚好家里没有了）迅速出锅。
肉片裹淀份的步骤最关键了，一定不能太稀，炸的时候要用中火，出锅前的酸甜汁一定要掌握好比例，家里做的菜干净、卫生、没有添加剂，吃着健康，不次于酒店的口味！
锅包肉