1.准备好所有的食材,鸡剁大块,土豆切和青红椒均切滚刀块,葱切段,姜切大片,面是事先和好的,已经揉了5次。
2.烧热锅,放油,下鸡块,煸炒至略带金黄。
3.然后把葱姜,香叶,桂皮,八角放入煸出香味,并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
4.这时可以加入适量的盐,糖 ,味极鲜,继续煸炒,炒的时候,注意火候,不要糊底了,同时也要有耐心,慢慢来,炒香鸡肉为主。
5.倒入适量的开水,如果有高汤那就更好,同时放入土豆块。
6.趁着烧鸡块的时候,把面团擀成大薄饼。
7.切成宽条,抖散开来。
8.放入汤锅中煮熟。
9.然后捞出过凉水,同时放少许的芝麻油拌匀,防止粘连。
10.此时锅内的鸡块已经烧至成熟,把里面的香料都挑出来,这样吃起来就绝无负担喽。
11.然后放入青红椒翻炒。
12.临出锅前放入葱段。
13.面条铺在盘中,再把鸡肉浇在面上面,欧了,可以起筷。
面团可以提前和好,并且经过了5次以上的揉搓,我是提前一晚就和好,然后放在冰箱。
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