1.原料图。
2.鸭血取出切块。
3.水煮开放入鸭血料酒焯水2分钟。
4.韭菜切段,叶茎分开。姜切丝,干辣椒切丝冲洗掉籽备用。
5.锅里放油,烧热,冒青烟,下入鸭血,姜丝,干辣椒,晃动锅使受热均匀。下五香粉,盐,继续晃动。
6.闻到浓烈的香味后,放入韭菜茎部。
7.茎部微软,倒入叶子晃动两下即可关火。
1,这是一道爆炒菜,所以全程能开多大火就开多大。炝炒的香味特别好闻。2,鸭血要买有保障的,盒子装的可以用剪刀剪开四圈,揭开塑料纸,用手把塑料和血连接的部位掰开,对着水龙头小水冲一下,一扣就开了。3,鸭血要焯水煮2分钟,炒了吃才不容易破,也好吃。4,我说的晃锅,也就是掂锅,没用锅铲,这样鸭血不会碎,其实受热也均匀,有时候还会呼哧出一大串火,好牛的感觉。
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