糯米团子
2018-02-17
1.将主料中所有混合，揉至可拉出薄膜的扩展阶段，发酵1小时至2.5倍，将发酵好的面团用手排气，揉圆，进行15分钟中间发酵。
2.中间发酵好的面团擀成方形薄片，大小尽量与烤盘一致。
3.将擀好的面皮放入铺了油纸的烤盘里，切去多余部分，使其与烤盘完全贴合。
4.铺好后进行最后一次发酵。发酵1小时左右至面片厚度变为原来的两倍。发酵好后刷上全蛋液，撒上芝麻，放进预热好的烤箱180度12分钟左右，至表面金黄。
5.将烤好的面包倒扣在另一油纸上，撕去油纸，等面包冷却到差不多手心温度。
6.将面包不整齐的四边切去。
7.在面包没撒芝麻的一面涂上沙拉酱，撒上肉松。
8.在卷的一端划几道口子，将面包卷起，用油纸将面包紧紧裹起。
9.面包定型后撤去油纸，切成三段，两段抹上沙拉酱，撒上肉松，就完成啦！
喜欢葱味的可以撒葱花。做好的面包卷不要放冰箱，否则口感会变硬。沙拉酱易变质，最好在一天内食用完。
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