食遍天下
2017-11-22
1.烧热水把清洗后的蛤蜊放入锅内焯水，使大部分蛤蜊预热后打开，去除蛤蜊体内大部分的泥沙
2.置一净锅烧热后放油，油温有灼手感后放入干辣椒元茴花椒爆香，然后放入盐葱姜蒜，在这放入焯水后的蛤蜊，大火颠勺翻炒
3.加入少许白酒除腥味
4.翻炒后大火炖1分钟
5.放入鸡精、糖，待汤汁收尽盛盘上桌
颠勺翻炒是会有大团火焰，初次练习者不用惊慌害怕。
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