快手茄子
2017-11-28
1.材料备用
2.水中加入盐
3.加入青豆焯熟
4.加入胡萝卜焯熟
5.材料过凉水控干水分
6.锅中加入油，油热后就鸡蛋
7.翻炒均匀
8.盛出备用
9.锅中加入适量油，加入葱花爆香
10.加入胡萝卜和青豆翻炒
11.加入杏鲍菇翻炒均匀
12.加入干肠翻炒
13.加入米饭
14.翻炒均匀
15.加入生抽翻炒均匀
16.加入鸡蛋翻炒均匀
17.加入盐翻炒
18.加入黄瓜翻炒
19.翻炒均匀即可
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。3、葱花是必须的。4、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。5、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。6、最后加盐、葱，出锅。
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