爱吃的胖子
2017-11-28
1.五花肉放清水里煮3-5分钟。
2.等五花肉熟了捞起，放冷水里冲一下。
3.切成约3-5厘米的厚度。
4.土豆切块，姜片和蒜头等材料备好。
5.锅里放油，把五花肉翻炒。
6.五花肉变金黄色关火。
7.五花肉装起备用。
8.锅里盛一点五花肉的油，把蒜头和姜片加入翻炒。
9.把五花肉倒入翻炒，加入白糖一起翻炒出颜色。
10.加入800ml清水煮约20分钟
11.等红烧肉的水少了一半的时候加入土豆继续慢炖20分钟。
12.这时锅里的水已经超不多，可以收汁了，加入适量盐。
13.上锅。
好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这个位置的五花肉肥瘦适中，口感也非常好，不过于油腻，这是土豆红烧肉的前提。
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