笨笨小厨
2017-11-28
1.青椒洗净切滚刀块，姜切丝，大蒜一切为二，葱切段
2.锅里坐水，放入适量花椒、姜片烧开，下五花肉大火煮至用筷子可以插透的程度，捞出，过凉水，待凉后切薄片（五花肉用花椒+姜片煮，可以提鲜、去腥）
3.锅烧热，无需放油，下五花肉煸炒，炒至颜色微黄，出油，盛出待用
4.油烧热，下葱白段、姜丝、大蒜爆香，加入青椒片翻炒
5.加入豆瓣酱炒香
6.倒入五花肉翻炒均匀，调入少许盐，加入葱叶段炒匀
7.大火快速翻炒一分钟即可
1、豆瓣酱较咸，放盐时注意少放，以免菜过咸；2、五花肉加花椒、姜片煮过之后，肉香味更浓，还可提鲜；
回锅肉