笨笨小厨
2017-11-28
1.面粉加粉酵母水和成软面团，包上保鲜膜醒发至两倍大。
2.所需馅料食材:猪肉馅、香芹。
3.猪肉馅加葱姜末、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油等所有调料拌匀。
4.拌匀的肉馅中分三次加入骨头汤（每加一次，都要充分搅拌，让汤吃到肉里）
5.拌好的肉馅。
6.香芹洗净切末。
7.切好的香芹放入拌好的肉馅中搅拌均匀。
8.醒发好的面团在案板上轻柔几下排气。
9.揉好的面团分成大小均匀的剂子，并擀成四边薄中间稍厚的面皮。
10.取一份面皮放上适量猪肉香芹馅料。
11.按自己的习惯包成包子生坯。
12.煎锅烧至温热，刷一层底油，码入包好的包子生坯。
13.煎至包子底部有一层硬嘎后，浇入小半碗清水。
14.快速盖上盖子，中小火煎制。
15.煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声， 撒上芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。
16.金黄焦脆的底，喧软的外皮，鲜香的馅心，美味哦！
煎包要温油下锅，中小火煎制，把包子底部煎出硬嘎后在浇水。水煎包的水淹没包子三分之一即可，不用太多，也不能太少哦
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