三宝饭桌
2017-04-19
1.肠衣洗净表面盐
2.豆腐切成2厘米款长9厘米的条
3.油锅烧至170度左右，放入豆腐条
4.炸至表面金黄捞出控油
5.五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片
6.猪肝切成豆腐条长度的条
7.用开水焯烫下
8.把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）
9.把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上
10.将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧
11.捆扎好的扎肝生胚
12.准备一锅清水，冷水下锅
13.烧热去掉表面浮沫
14.加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右
15.煮好的扎肝捞出
16.把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可
1、猪肝一定要焯水后再用。2、用肠衣捆扎比较好操作，更适合不喜欢猪肠的人。3、捆扎时不宜太紧，也不宜太松，太紧时，扎在一起的原料不易入味，且不易成熟，而太松时，在锅中烧时会松散就不成形了。4、也可以直接用卤汁煮制，最后收汁即可
江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝
来自桃花香满堂
扎肝
这是一道《舌尖上的中国》推荐的菜，深受广大美食爱好者的追捧，
来自醉心厨鲂
爆炒猪肝，看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的，而且闻起来更…
起先听到这道菜品，顿感莫名其妙，原来所谓杀猪菜是东北农村每年…
广东汤米粉是一款美味而且健康的家常菜，猪肝的营养价值十分的高…
火锅，是冬天里大部分人的最爱的美食之一。大年夜如果一家人可以…
扎肝