喵喵喵的三厨房
2017-12-04
1.准备好材料，蛤蜊放盐水中泡半个小时，吐净泥沙
2.鸡蛋打入碗里，加少许盐，让蛋清跟蛋白更好融合
3.鸡蛋打成蛋液
4.锅里烧水放入葱姜，水热后加入花蛤
5.蛤蜊开口后，一一捞出，再用水洗净泥沙
6.把洗干净的花蛤摆入大碗中
7.把煮蛤蜊的水分次慢慢加入鸡蛋液中，慢慢搅拌均匀
8.把鸡蛋液过筛倒入放蛤蜊的碗里
9.锅里烧热水，鸡蛋液包上保鲜膜蒸20分钟左右，出锅后倒少许生抽，滴两滴油，撒上葱花
蛤蜊开口时间每个都不一样，看到哪个开了就马上捞出，避免太老鸡蛋液一定要过筛，这样蒸出来的鸡蛋表面不会有气泡
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