番茄小豌豆
2017-11-28
1.葱姜切成段
2.鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分
3.榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分
4.炒锅烧热
5.放入葱姜煸炒出香
6.放入鸡块翻炒
7.炒至鸡肉变色，水分收干
8.放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀
9.加入榛蘑一起炒匀
10.加适量清水或高汤，调入盐烧开
11.转入电压力锅中，调到炖鸡键（因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖）至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。3.本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了4.保持鸡肉的原汁原味，这道菜不需要把鸡肉焯水。
小鸡炖蘑菇