小菜下酒
2017-11-28
1.韭黄入清水中散开，挑去腐烂的，洗净，沥水，整理好再切段。
2.鸡蛋打入碗中，加一点点精盐，再加一汤勺清水，搅拌均匀。
3.净锅，热油，摊入蛋液，待凝固后推散，盛出备用。
4.原锅，留底油，再加油，煸香葱段。
5.下韭黄翻炒两三下。
6.加精盐翻炒至微软。
7.将鸡蛋回锅，与韭黄一起翻炒均匀，加鸡精提味翻匀，即可出锅。
8.装盘享用。
１、韭黄容易熟，炒制时间不要过久。２、鸡蛋液里兑点清水，摊出的蛋份量会增加。
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