美食搬运工
2018-03-15
1.先准备所有材料。
2.黑巧克力100克
3.黄油和巧克力切小块。隔热水融化。
4.蛋白与蛋黄分开。 3个蛋黄+30克糖打至糖融化。
5.淡奶油隔水加热至40度
6.加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中，再加入蛋黄液。
7.低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。
8.翻拌均匀。
9.蛋白加细砂糖40g打至九分法。
10.取三分之一蛋白拌入面糊中。
11.拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。
12.蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后切开撒糖粉装饰即可。
翻拌时注意用法，不要消泡。
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