酸奶屋
2018-03-07
1.慕斯圈内的蛋糕片要结合紧密，避免馅漏出
2.在中间放上草莓，并加上第二块蛋糕片
3.按照喜好放上水果装饰
11)把鲜奶油打至粘稠，但还可以流动的状态后，将鲜奶油分两次混入到卡士达酱中，卡士达鲜奶油馅就做好了。12)将卡士达鲜奶油馅倒入已经铺好蛋糕片的模具内1/2处，然后铺上草莓片，再盖上一层蛋糕片，接着把剩余的卡士达鲜奶油馅倒入模具中9分满即可，放入冰箱冷藏6小时以上，取出装饰就可以了。**做蛋糕用的鸡蛋，要选用新鲜的冷藏的鸡蛋。在分离蛋黄和蛋白时，要注意蛋白中不要混入蛋黄，且搅拌蛋黄和蛋白用的搅拌盆和打蛋器都要无水无油，否则会影响打发。**蛋白的打发状态介于湿性和干性之间，注意不要搅打过度。打好的蛋白要马上使用，不然会变得不顺滑，出现疙疙瘩瘩的离水状态。一旦出现离水状态，用手动打蛋器搅拌几下蛋白即可恢复顺滑状态。**混合粉类和蛋糊时，要用刮刀从底部翻起，一边翻拌一边转动搅拌盆底，将蛋和粉完全混合均匀。不要只顾上面，忽略了底部的均匀。**拌好的面糊要马上装入裱花袋中，并在烤盘上挤出形状。挤好后尽快送入预热好的烤箱中烘烤，以免室温过久产生消泡现象。如果烤盘不够大，一次性不能全放入，就先挤围边，剩下的面糊冷藏保存，围边烤完以后，再挤螺旋状的圆形再次烘烤。
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