外婆记忆
2017-11-28
1.准备好所需的食材。
2.肉末用适量生抽、盐、五香粉、耗油腌制10分钟。
3.豆腐切块。
4.姜蒜末爆香油锅，放入肉末炒到变色，盛出待用。
5.用姜蒜末、花椒粒、干辣椒爆出麻辣香味。不喜欢嚼到花椒粒满嘴的麻劲，所以爆完油锅可以盛出，只留锅内底油煎豆腐用。
6.放入豆腐块，煎至表面金黄微焦。
7.用适量生抽、耗油、盐、五香粉加水调成酱汁，加入炒好的肉末，盖上锅盖焖5分钟。
8.加入鸡精，轻轻翻炒，大火收汁。
*煎豆腐时可多放点油防止粘锅。
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