茂茂爱厨艺
2017-11-28
1.鸡肉先用热水煮掉血水
2.将肉和锅洗干净
3.辅料切好
4.放少量的油，咱们买的鸡肉上的油已经够多了。如果是土鸡，可适量放多一点。放入花椒大料和姜片爆香
5.放入鸡块，大火炒掉水分
6.小火，放少量糖，如果是鸡肉炖土豆，可多放糖。炖蘑菇少放糖，否则蘑菇会变味
7.加入热水，不能加冷水，否则肉会变柴
8.加入蘑菇，姜片，干辣椒，盖上锅盖，等水干后可出锅
9.这道菜看鸡肉的肥瘦程度，不能放多油，否则蘑菇吃起来太油腻，少了山间野味的独特味道
小鸡炖蘑菇