食全食梅
2017-11-28
1.先制作戚风蛋糕，倒扣晾凉
2.分割成三片
3.吉利丁片用冷水泡软，备用。
4.将草莓清洗干净，去蒂，备用。
5.将草莓切成小丁放进料理机打成草莓泥。
6.一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯口感才会更顺滑。
7.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化。
8.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
9.搅匀后的状态是很顺滑的。
10.淡奶油加入糖粉
11.打发至六分发即可，稍有流动性状态。
12.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合
13.搅拌均匀就是慕斯液了。
14.草莓对切成半
15.将蛋糕片放进模具底层，把切好的草莓切面对外码放在模具边缘。
16.倒入第一层慕斯液（忘记拍照啦），再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。
17.再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（因为我感觉慕斯液有点稀，所以比较容易平整）。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上（我放置了一夜），脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。
用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态，这样，慕斯的口感才会顺滑。最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可，如果比较粘稠的可用抹刀抹平整。
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