1.把苦瓜切成条,用盐杀15分钟,猪肉切成肉馅,葱姜蒜切末
2.锅中放油,把苦瓜放入锅中煸炒,不要着急,慢慢来
3.把苦瓜找到有些发黄发蔫,没有水分为止,盛出备用
4.锅中再次放入油,放入肉馅,肉馅变色后放入葱、姜和蒜末,稍微炒一下,加一点点酱油。
5.放入芽菜继续翻炒,把煸好的苦瓜倒入翻炒均匀就可以出锅了,不要放盐,因为杀苦瓜的时候已经放盐了,芽菜也是咸的。
如果怕苦的妹妹,也可以采取用开水焯苦瓜的办法,就是做一锅开水,锅开后放入少许盐和一滴油,把苦瓜烫一下,马上捞出,放在凉水了,然后挤干水分就可以了,其他步骤一样。这样可以去掉苦瓜的一大部分苦味。但是维生素流失的会多些。
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