胡妈美食厨房
2017-11-28
1.黄油室温软化；
2.加入白糖，打发；
3.蛋液打散后分次加入；
4.所以的粉类混合；
5.过筛加入蛋液中；
6.搅拌均匀后上锅蒸共约25min；
7.蒸制每8min左右取出，搅散，继续蒸；
8.蒸好后趁热搅散，摁平整，放入冰箱冷藏1h备用；
9.干酵母事先用少许温水化开；
10.面粉中倒入酵母水，边搅拌边添加牛奶；
11.成絮状之后揉成光滑的面团，室温静置发酵；
12.两倍大后取出揉匀排气，分割小剂子；
13.擀开；
14.放上一份做好的奶黄馅；
15.收口；
16.将光滑的一面向上；
17.稍微醒发10min之后，大火蒸15min即可。
1.面粉和干酵母的比例一般在100:1.5~2之间发酵效果比较好；2.牛奶和面面团会更白净，味道也更香；3.蒸好之后不要马上揭盖，虚蒸个3~5分钟，否则包子容易出现回缩塌陷。
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