荷包蛋2
2017-11-28
1.准备材料：蛋液、糖粉和砂糖；
2.将低筋面粉过筛好备用；
3.将黄油切成小块，室温使其软化；
4.将黄油软化后用电动打蛋器搅打至顺滑，接着加入所有细砂糖和糖粉；
5.打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅；
6.然后分次加入蛋液，每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次；
7.搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态
8.颜色发白的奶油霜状；
9.加入所有过筛好低筋面粉；
10.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
11.取一半面糊装入裱花袋中；
12.将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干啦
13.在垫有油纸的烤盘上挤出你喜欢的花纹。；
14.把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存；
15.将另一半的曲奇面糊也按照上面的方法挤到垫有油纸的烤盘上，同样的温度烤制第二盘；（如果是家用烤箱最好不要一次烤两盘，这样容易受热不均匀）
16.成品图~~这个配方的量，我总共烤了30个曲奇饼干。
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5、6分钟左右即可。3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
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黄油曲奇