树皮食材
2017-12-15
1.羊排剁成块，洗净控水
2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3.准备好调味料
4.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了
5.立即下羊排翻炒上色
6.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
7.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀
8.加入料酒随意倒的可以多点
9.加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
10.改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。
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