净水莲藕
2017-11-28
1.分蛋，蛋白分次加20克糖打发，蛋黄加10克糖打匀，分次与蛋白糊搅拌均匀后，倒入过筛面粉，切拌均匀
2.装入裱花袋
3.挤出均匀大小的手指饼及两个圆饼
4.烤箱上火160下火140中层12分钟
5.出炉
6.蛋黄打散后滴入烧开的糖水，边不停搅打
7.与蛋黄混合均匀 倒入事先冷水泡开并沥干冷水后隔水熔化的吉利丁溶液，搅拌均匀；打发淡奶油，与奶酪糊搅拌均匀
8.准备好咖啡液，倒入朗姆酒
9.6寸活底模具底部放一圆饼，刷上咖啡液，手指饼蘸一下咖啡液放一圈，倒入奶酪糊，再一层饼一层糊，放冰箱4小时以上
10.吃之前再撒可可粉，花样自定，我用的是一片剪好的窗花
手指饼一定要大小均匀，长短一致
提拉米苏