流年好饭碗
2018-02-04
1.食材：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖，牛奶。
2.紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。
3.糯米粉倒入碗中，加适量温水，揉成光滑面团，醒置一会儿。
4.这时取出蒸熟的紫薯过凉水去皮。
5.将紫薯捣成泥，加适量白糖。
6.加适量牛奶，捣匀。
7.将糯米粉团揉成长条，分小段。
8.取一小段揉圆按扁，包入一点紫薯泥。
9.揉圆按扁，成饼状。
10.两面沾少许水，再均匀沾上白芝麻。
11.平底锅倒少许油，放入饼坯，煎至两面微黄熟透。
紫薯保留皮蒸，可不流失营养素，怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧。牛奶要适度添加，只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。糯米粉不像面粉一样有粘合性，会松散，所以紫薯泥并不需要像包馅饼一样的包入里面，只要与糯米粉融合就好。做饼坯时，边缘可能会有松散情况，用大拇指和食指夹和修圆就好。
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