厨房一绝
2017-11-28
1.肘子清洗，并稍整形，把肉厚的部位用刀切开以便入味
2.锅中放水，放肘子水开后转小火（旁边的是切下的部位绑了一个小肘）
3.一小时后
4.捞出趁热把整个肘子抹生抽上色
5.锅中放适量的油，把肘子的皮朝下小火炸一下（一定要盖盖哦，否则溅的哪都是啊）
6.炸好喽
7.肉皮朝下，放葱姜、花椒大料、香叶桂皮
8.撒盐，浇上刚才猪肘子的汤
9.放高压锅内桶中
10.按下排骨键，共按了两次（确保肉烂）
11.蒸好了，把辅料挑出扔掉，撇去油脂
12.放锅中加热至汤汁减少
13.盘中铺上生菜叶
14.把加热好的肘子码在盘中，浇汁即可
一定要用小火炸肉皮，否则糊喽
红烧肘子