1.将黄瓜先斜切段,再竖起来切片,即成为漂亮的菱形片。
2.将葱、姜、蒜处理好备用。
3.木耳泡发清洗干净,摘成小朵。
4.猪肉切薄片备用。
5.将猪肉片放入小碗中,调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7.锅内放油,油热下蛋液。
8.蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出。
9.再起油锅,油热下调好味的肉片。
10.滑炒断生盛出备用。
11.第三次起油锅,下黄瓜、木耳和蒜,翻炒变色后加盐调味。
12.将前面炒好的肉片倒回锅中,炒均。
13.最后将鸡蛋也倒回锅中,炒均,即可出锅。
1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒,最后拌均,才有好味道。2.炒蛋要用热油,蛋才可膨松,口感好。3.木耳易炸锅,因此火不要太大,黄瓜炒的太久,会失去脆度。
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