月亮小蛋糕
2017-11-28
1.选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5
2.切长条后，切小丁
3.切好的猪肉用刀剁成肉糜
4.一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍
5.大约重复4的步骤4-5次即可
6.放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右
7.用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好
8.油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。
9.炸至表面均匀的深褐色捞出控油
10.取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可
11.盛盘用葱丝装饰下即可
1、一定要自己剁的猪肉馅做出的狮子头才扎实够嚼劲，为了好的口感不要用料理机或者买现成的猪绞肉2、一定要顺一个方向搅拌猪肉馅，这样才会上紧3、汤汁过多不适合收汁的话，可以倒出去少许勾芡淋在狮子头上。
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