蒸蛋粥
2017-12-31
1.准备红皮生花生米放入碗中；
2.将花生米淘洗干净后，加入盐、花椒粉和八角，倒入开水搅拌一下，浸泡1-2小时；
3.泡好的花生米充分沥干水分；
4.将花生米铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，中层上下火烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤5-8分钟，就可以了；
5.烤好的花生米，冷却后就可以食用了。
1、浸泡花生米的时间不要超过2个小时，以免将花生米泡发。2、烤花生米的火候很关键，一定要注意不要烤糊了。带有红衣的花生米烤的时候不容易看出颜色的变化，可以在放进烤箱之前，将少许花生米的红衣剥去，烤的时候，当看到没有红衣的花生米的颜色开始变黄的时候，就表示烤熟了哈。3、烤好的花生米冷却后香脆可口。如果冷却后口感发软，表示火候不够，可以重新放入烤箱用170℃烤几分钟。
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