TONY小木屋
2017-11-28
1.准备材料，手指饼提前做发
2.水加糖倒在锅里加热煮成糖水，到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒在蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温
3.马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入蛋黄液里
4.淡奶油放到冰水里，放入糖，打发至六分发
5.打发的奶油，我这个有点过了，打好的是顺滑的状态
6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合为提拉米苏糊。
7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味，取一片手指饼在咖啡液里蘸一下
8.蘸过咖啡酒的饼干放在模具底部
9.倒入一部分提拉米苏糊，铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼，在倒入提拉米糊铺满整个模具，刮平表面，放入冰箱冷藏6小时，或者过夜
10.吃之前筛上可可粉
11.成品
这个做法没有主吉利丁，会很软，不能放的时间太长，会化
提拉米苏