365天不重样
2018-01-08
1.准备原料，牛奶、鸡蛋、细砂糖；
2.先将新鲜的牛奶煮热，但不能煮沸，否则会破坏奶质结构，致使不易结皮；
3.趁热倒在碗里，等待自然放凉；
4.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了；
5.放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮啦；
6.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了；
7.把蛋清和糖加入倒出的牛奶中搅拌均匀，过筛牛奶中的杂质及泡沫；
8.把过筛好的的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮就会慢慢地浮起；
9.敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”；
10.成品图~~第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。
1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
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红豆双皮奶