果妈菜肴
2017-11-28
1.三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。（记得蛋清里面不能有一丝蛋黄哦！今天做蛋糕所有的容器和工具都必须无水无油，双手保持干燥哦！）
2.蛋请里面加少许盐（为了提升甜度）和一匙白糖，用打蛋器开始以顺时针方向搅拌，直至出现很多气泡。
3.这个时候再加一匙白糖接着打，这是做蛋糕最关键也最累的一个环节了，连续打15分钟左右，手腕相当的酸呐！
4.必须打到这样细腻，盆子倒放都不会滴落的程度—看着是不是很有成就感？
5.接下来对付蛋黄了。蛋黄里面加入2匙白糖，3尖匙面粉，6匙纯牛奶，顺时针方向打起。
6.打好的蛋黄液。不能有疙瘩，起筋，就可以了。
7.再把刚刚打好的蛋白分3次和蛋黄打匀，但是这次不在是顺时针，而是就像我们炒菜一样的上下翻动打匀，直至完成。
8.把蛋液用勺子装入蛋糕模中，不用装的太满，约8分满即可。
9.烤箱200度预热5分钟后开始放进装了蛋液的蛋糕模再烤5分钟即可。
10.成品.
1:打蛋清很难关键，一定要相当的有耐心，关系到蛋糕的品质和数量，我今天用3只鸡蛋做出了18个小蛋糕哦！2：蛋糕模子建议选择我今天用的硅胶蛋糕模，可以反复实用，样子漂亮，最重要的是脱模很容易，这点其它材质的就没法比了比如铝制的模子。纸杯的话又太软了一些，很容易倾斜。
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