不吃不爽
2017-11-28
1.鲫鱼洗净，擦干水分，用刀在鱼身上斜划上几刀，在鱼身上摸上少许盐和料酒，腌制10分钟。 豆腐冲洗切块，生姜、大蒜洗净切片。
2.锅中倒少许油，下鲫鱼小火慢煎。
3.翻面煎至两面微黄，下姜蒜片在旁爆香，淋入少许生抽。
4.倒入半锅温水，大火煮沸，中小火炖至汤汁奶白。
5.下入豆腐继续炖煮十五分钟左右。
6.调入盐和香料即可。
7.出锅装盘。
鲫鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。煎鱼煎制微黄即可，保证鲜嫩。提前用盐擦试鱼身，可使煎鱼皮不破。也可用姜片擦试锅面，也可保证鱼皮不破。炖煮的鱼汤，要使用温水，更易煮至汤色奶白。
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