微波小海炉
2017-12-04
1.将所有的材料，除黄油之外，加在一起揉成一个面团。
2.将面团揉成表面光滑后就可以加入融化的黄油继续揉。
3.大概揉30分钟左右，取一小团面团将按其筋性四面展开，形成一个薄膜就可以了。这时候就可以进行第一次的发酵。
4.第一次发酵完之后，用面棍将其排气。然后分成每个基本一样的重量的一个个小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将松弛完了的面团造成各种类型的面包形状，然后进行第二次的发酵。发酵完之后涂上蛋液就可以进行烘培了。
发酵完成的标准是手指沾粉，在中间唑一个洞，洞不回弹。回弹是没发酵够，一唑面团就塌陷是发过头了，发过头通常伴随着很强的酸味。
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