荷包蛋2
2018-03-23
1.干木耳提前泡发。
2.备齐其它所用食材，分别是胡萝卜、西芹、白洋葱、瘦肉、青豆、姜蒜。
3.瘦肉先切丁，用适量油，生抽，胡椒粉搅匀后再加上生粉抓匀备用。胡萝卜去皮斜刀切6片做摆盘用，余下的切丁；把西芹和洋葱切丁；青豆洗净控水；黑木耳控水去硬根切碎块；姜切丝，蒜切粒。
4.热锅凉油，把瘦肉下锅滑炒。
5.瘦肉炒至变色后取出备用。
6.锅中留底油把姜蒜下锅煸香出味。
7.把青豆和胡萝卜下锅翻炒。
8.把黑木耳加入锅中翻炒。
9.锅中食材快熟时把芹菜和洋葱下锅大火翻炒。
10.最后把瘦肉下锅。
11.加入适量生抽、蚝油和盐大火翻炒入味即可关。
12.最后把6片胡萝卜先摆入盘子底部，其它食材铲入盘中心即可上桌食用。
1.瘦肉要先腌再炒，炒的时间不易过久，否则肉质过硬，影响口感。2.这道菜没有固定食材，也可以用家里的余料搭配，炒制时先放不易成熟的，像洋葱一样的食材可以最后放。
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