吃货的技术屋
2017-07-25
1.奶油奶酪室温软化后加入细砂糖
2.搅拌至顺滑的状态
3.将蛋黄加入
4.继续搅拌均匀
5.蛋白中分次加入白砂糖打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩
6.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
7.再将剩余的蛋白糊放入，混合均匀
8.将淡奶油放入，翻拌均匀
9.筛入低筋面粉
10.翻拌均匀
11.倒入底部用锡纸包裹好的模具中，轻震几下模具
12.使用水浴法，把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤
13.160度，中下层，烤1小时。如果表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。 表面烘烤过度，有些开裂哈
14.室温放凉，冷藏3-5个小时后食用，口感最佳
1.奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软。2.水浴法是烤芝士蛋糕最通用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，口感更细腻，柔软。3.放冰箱冷藏4个小时以后再切块食用，效果最佳。
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