红枣大锅饭
2017-12-31
1.虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
2.加入料酒。
3.加入生抽
4.加入盐、糖、味精、香油拌匀。
5.猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
6.肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
7.锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
8.油凉后加入馅料中搅拌均匀。
9.面揉好后醒发30分钟-1小时。
10.面搓成长条。
11.用刀反正切。
12.撒上干面，按扁面剂子。
13.用擀面杖擀薄皮。
14.加入馅包成饺子。
15.水烧热后加入饺子。
16.用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
17.饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
18.饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
19.饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
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