1.把紫薯泥和2克酵母放200克面粉中,加适量清水和成紫薯面团。
2.用另外一个盆,把另外200克面粉加2克酵母粉加110克清水和成白面团。
3.和好的两种面团盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
4.面团发到两倍大时,切大块,厨师机安装上面皮配件,把紫薯面团压成片。
5.白面团也压成片。
6.把两种面团叠加在一起。
7.卷起来。
8.切成断儿。
9.用筷子在面断中间如图所示压下来。
10.锅中放水,把做好的紫薯卷坯子放入笼中。醒发20分钟。
11.开大火蒸制,上汽后蒸10分钟即可。
12.成品。
我是一共用了400克面粉,做了15个小花卷,还有边角料做了两个馒头,个头都比较小,蒸制的时候用了10分钟,如果花卷比较大,可适当的延长蒸的时间哦。
来自食面埋伏
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