大大的小麦
2017-11-28
1.五花肉去皮切小薄片备用，
2.干辣椒，花椒，葱，生姜，蒜，香菜，芹菜洗净备用。
3.切好的肉片加入淀粉，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清拌匀腌制15分钟！
4.干辣椒切段，生姜、蒜切碎，豆瓣酱剁碎备用。
5.选取大白菜作为底菜，大白菜洗净，白菜茎叶分开，茎切成块，叶撕碎！
6.热锅入油，将干辣椒，花椒下油锅炸至酥脆出锅备用。
7.用锅内余油炒白菜至断生，略加一点盐出锅。
8.炒好的白菜，入盆备用。
9.热锅入油，我选取的是五花肉，所以油量加得略少！
10.依次加入剁好的豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，香叶，八角，草果，桂皮炒香。
11.锅内加入高汤或者开水烧开。
12.水开后，加入肉片，用筷子把肉片划开避免粘连。加入盐，糖，鸡精，味精调味。
13.肉片出锅，盖在炒好的白菜上。
14.将炸好的辣椒，花椒盖在肉片上，如果喜欢吃辣的朋友，可以按个人口味加入适量辣椒面。
15.热锅重新加入油，油烧热淋在辣椒上，加入切好的葱，芹菜和香菜。
1.选取的肉最好略带一点肥肉，肥瘦相间口感更为柔滑！2.食用油最好选菜籽油，川菜的味道更正宗。
水煮肉片