唐水清唐
2017-11-30
1.挑选表面颗粒大且饱满的苦瓜。
2.将其对半切开，去瓤去核，洗净。
3.切成薄片。
4.加1/4茶匙的盐腌15分钟以沥出涩汁。
5.将苦瓜沥干水分待用。
6.准备好鸡蛋。
7.将其打散成鸡蛋液，加盐1/4茶匙，并搅拌均匀。
8.热锅，加入1/2汤匙食用油，冷油时加入鸡蛋液。
9.稍微凝固时，用筷子将其滑炒成絮状。
10.将炒好的鸡蛋液装盘待用。
11.原锅下食用油1汤匙，热油，下苦瓜。
12.将其炒至断生。
13.加入鸡蛋
14.翻炒均匀。
15.装盘食用。
苦瓜已经加盐腌制，蛋液里也含有盐，所以炒的时候则不需要再下盐调味了。
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