爱做饭的宝宝
2018-07-22
1.茄子洗净去蒂从中间剖开，放入蒸屉中蒸15分钟
2.蒸熟的茄子晾凉
3.将晾凉的茄子拍成茄泥
4.将蒜拍成蒜末
5.将茄泥、蒜末、盐、鸡精、香油放在一起拌匀即可食用。天热时冷藏之后再食用味道更好
1.做这道菜一定要选用长茄子，而且要嫩的。圆茄子再嫩也不行，因为圆茄子的肉质太紧实，做出来的茄泥不够软。2.喜欢清淡的只要用盐和鸡精调味就可以了，香油会增色不少。喜欢味道浓郁一些的，可以调入芝麻酱，撒上辣椒油，味道会更丰富
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凉拌茄泥